Türk Mutfağı

Geleneksel bir Türk ailesinin üç ana öğünü (kahvaltı, öğle yemeği ve akşam yemeği) ve ara öğün saatleri (ikindi çayı vb.) Vardır.

Türk kahvaltısı ekmek, beyaz peynir, zeytin, tereyağı, yumurta, marmelat veya baldan oluşur. Kahvaltıda domates, salatalık ve yeşil biber ile testisler özellikle ilkbahar ve yaz aylarında servis edilir. Genellikle yetişkinler çay içerler ve çocuklar kahvaltıda süt içerler. Son zamanlarda Batı etkisiyle hazır kahve ve tahıllar da kahvaltı sofralarında yerini alıyor.

Öğle ve akşam yemeklerinde benzer kurslar var, akşam yemeği ne kadar aile için günün ana öğünüdür. Geleneksel Türk mutfağında meze, yaprak dolması, salatalar ve çeşitli diğer yiyecekler gibi küçük yemeklerden oluşan bir tepsi veya masa ile şişte ızgara şiş kebap yer alır. pirinç pilavı çok yaygındır ve ekmek ve çorbalar diyetin önemli parçalarıdır. Balık, İstanbul Boğazı ve sahil boyunca oldukça bol miktarda bulunur, ancak pahalı olma eğilimindedir.

En önemli malzemeler salça ve yağdır. Yağ seçimi bölgeye göre değişmektedir. Ege bölgesinde zeytinyağının önemli bir yeri vardır ve tereyağı Doğu ve Güney bölgelerinde çok yaygındır. Et yaygın bir malzemedir ve genellikle ızgara yapılır.

Türk tatlıları arasında baklava (şurup ve hamur işi tatlısı), kadayıf (kataifi) ve muhallebi (sütlü muhallebi) bulunur. Küçük fincanlarda servis edilen yoğun bir demlik olan Türk kahvesi (kahve) hemen hemen her öğünde servis edilir.

Diğer Türk mutfakları: almodrote de berengena (Türk Patlıcanlı börek), elma çayı, arnavut cigeri (kırmızı biberli kuzu ciğeri, patlıcan dolması, zeytinyağlı patlıcan pilavı, patlıcan salatası (patlican salatasi), patlıcan, ayran yoğurt shake, fırınlanmış ıspanaklı ekmek, baklava, krema dolgulu baklava (muhallebili baklava), basbousa bil laban zabadi (yoğurtlu bazbousa), basbousa bil loz (bademli bazbousa), zeytinyağlı dolma dolma, tahinli ve şuruplu ekmek, bulgur pilavı, kavurma moda, bureck, karamelize soğan, yumurta ve havuç püresi.

Türkiye iki kıtanın parçası olarak sınıflandırılır; Asya ve Avrupa. Türkiye’nin iklimi yüksek sıcaklıklardan düşük sıcaklıklara değişmektedir, bu nedenle birçok sebze ve meyve türü yetiştirilebilir. Türkiye’nin kuzey kesiminde çay yetiştiriciliği ve güney tarafında pul biber yetiştirilmektedir. Türk İslam geleneklerinden dolayı domuz eti tüketimi yasak olduğundan Türk et yemeklerinde kuzu, balık ve tavuk eti ana malzemelerdir. Osmanlı İmparatorluğu’nun varlığı sırasında en çok Türk mutfağı yaygınlaştı. Et yemeklerinde malzeme olarak tatlı baharatlar ve hatta meyveler kullanmak gibi bazı Türk mutfak alışkanlıkları Kuzey Afrika mutfağından ödünç alındı. Türkiye’nin doğu kesiminde bal ve tahıl üretilmektedir. Günümüzde pirinç ve Buğday, tutarlı yemekler için ana malzemeler olarak hala kullanılmaktadır. Türk kahvaltısını genellikle yumurta, peynir veya reçel oluşturuyor. Salatalar ve çorbalar öğle yemeği saatinde servis edilir ve günün son öğünü olan akşam yemeği en tutarlı olanıdır.

Türk pilavı, pilav veya bulgurdan balık, Tavuk, Kuzu eti veya sebzelerle yapılan en popüler yemektir. Patlıcanlı pilav olarak adlandırılan Türk patlıcanlı pilav lezzetli, sağlıklı ve kıvamlı bir yemektir. Türk patlıcan pilavının ana malzemeleri: pirinç, patlıcan, zeytinyağı, soğan, çam fıstığı, domates, kuş üzümü, Şeker, tarçın ve biberdir. Patlıcanlar önce yatay olarak kesilir ve kızartılır. pirinç az yağda kızartılır ve ardından sıcak suda pişirilir. Su ilave edildikten sonra diğer bileşenler de karıştırılır. Türk pilavı sıcak olarak servis edilir.

Diğer bir geleneksel yemek ise Türk Kılıçbalığı şişidir. Bu sıcak yemeğin ana malzemeleri: Küp şeklinde kesilmiş kılıç balığı, limon suyu, zeytinyağı, tuz, defne yaprağı, taze maydanoz ve kırmızı biber. Türk lokumu “rahat lokum” en popüler Türk tatlısı olarak bilinir. Limon ve portakal suyu, pudra şekeri, toz jelatin, peygamber çiçeği, krema jelatini, gül çiçeği suyu ve gıda boyasından yapılmıştır. Türk mutfağında yemeklerin çoğu fırında değil ocakta yapılır. Meyveler ilkbahar ve yaz aylarında taze olarak tüketilir ve kışın kurutulur, ayrıca çeşitli şekillerde pişirilir.

Türk mutfağı, özellikle Avrupa’da tüm dünyada tanınmaktadır. Türk mutfağında en çok kullanılan malzemeler patlıcan, biber (siyah, yeşil ve tatlı), mercimek, domates, sarımsak, salatalık ve fasulyedir. Türk tariflerinde en çok kullanılan meyve ve kuruyemişler üzüm, kiraz, kavun, karpuz, limon, incir, kayısı, antep fıstığı, çam fıstığı, badem, ceviz ve fındıktır. Türk mutfağında baharat olarak taze veya kuru maydanoz, nane, kekik, kimyon, tarçın, kırmızı biber ve yeşil ve siyah veya tatlı biber kullanılmaktadır. Osmanlı İmparatorluğu döneminde Yunan, Orta Doğu ve Kuzey Afrika mutfakları Türk mutfağını etkilemiştir. Koyun sütünden beyaz peynir ve yoğurt hazırlamak için eski Türk tarifleri var. Pirinç ve zeytinyağı, kullanıldığı kadar Türk mutfağına özgüdür. Türk ekmeği buğday veya mısırdan yapılır ve Türkçede “tandır” adı verilen yuvarlak fırında pişirilir. Geçmişte Türkler sadece düğün ve Kurban Bayramı gibi özel günlerde et yiyordu. Sonra pilavla et yenirdi. Günümüzde Türk halkının çoğu her gün et yiyor.

Türk Yemekleri Hazırlama Yöntemleri

Türk mutfağı binlerce lezzetli yemek tarifi içerir ve hazırlama yöntemleri hiç de zor değildir. Türk mutfağını benzersiz kılan, malzemelerin, baharatların ve lezzetlerin sihirli birleşimidir. Temel Türk pişirme teknikleri basit ve öğrenmesi kolaydır. Türk mutfağı sadece taze ve sağlıklı malzemeler kullanıyor ve bu yüzden Türk yemekleri her türlü lezzeti birleştirerek doğru dengede. Özellikle Türk yemeklerini pişirmek için özel bir yöntem yok; sadece tarifi takip et. İlginç bir husus, çoğu Türk et yemeklerinde az miktarda etin sebzelerle ve hatta bazen meyveler veya kuruyemişlerle birlikte pişirilmesidir. En popüler Türk cazı olan pilav için hazırlık şu şekildedir: Pirinç yaklaşık 50 dakika kaynar suda yumuşamalıdır. Daha sonra pirinç soğuk suyla durulanır ve kaynayan et suyuna eklenir. Isı düşürülmeli ve yaklaşık 10 dakika pirinç örtülmelidir. Tarif gerektiriyorsa tereyağı soğanla birlikte ilave edilir. Kaynar su tuzlanmalıdır. Pek çok pilav tarifi var ama genellikle hazırlama yöntemi aynı kalıyor.

Türk Yemekleri İçin Özel Ekipmanlar

Türk yemekleri pişirmek için sofistike özel ekipmana ihtiyacı yoktur. Diğer uluslararası mutfaklar gibi, Türk mutfağının da temel ekipman setine ihtiyacı var: çorba kepçeleri, yemek tavaları veya kupalar. Türk mutfağı, geleneksel “şiş kebap” ı ızgara yapmak için özel bir ekipman kullanıyor. Aşçılar bu Türk kebaplarını pişirmek için açılmış bir ateş ızgarası kullanıyorlar. Çoğu Türk yemeği, herhangi bir özel alet satın almanızı gerektirmez. Bununla birlikte, bir kahve değirmeni, caza baharatları kavurma ve öğütme konusunda yardımcı olur ve uçucu yağlarını en üst düzeye çıkarır, bu da yemeğinize daha fazla lezzet sağlar. Şiş kebap, kemiksiz kuzu (but) veya dana bonfile, bir çay kaşığı yenibahar, taze limon suyu ile iki yemek kaşığı, zeytinyağı, kıyılmış maydanoz, soğan ve ezilmiş sarımsak ile yapılır. Etin küçük küpler halinde kesilmesi ve diğer malzemelerle birlikte bir kaseye yerleştirilmesi gerekir. Kase yaklaşık on saat buzdolabında tutulmalıdır. Daha sonra, etin yaklaşık 10 ila 15 dakika boyunca önceden ısıtılmış kömürlerde şiş ve ızgara yapılması gerekir. Türk “şiş kebabı” Batı ülkelerinde de popüler hale geldi.